Se busca revalorizar el uso de materias primas autóctonas y productos regionales a través la producción de alimentos. Vinculando a los pequeños productores con los sectores empresariales, permitiendo la utilización de sus excedentes.

A través del Programa "Proveedores Locales" el Gobierno Provincial impulsa la generación de emprendimientos del rubro, asistiéndolos en la difusión y comercialización de sus productos, por medio de la inserción en el mercado, tanto local, regional y nacional.